Wir haben Mai und es wächst und sprießt überall. Die ideale Zeit um Wildkäuter zu sammeln.

Für die oben abgebildete Portion Wildkräutersalat habe ich jeweils 8 Blätter, Blüten bzw. Triebspitzen der folgenden Kräuter verwendet:

Gänseblümchenblüten, Gartenschaumkraut Blätter und Blüten,
Gierschblätter, Hirtentäschelkraut Blütenstände, Löwenzahnblüten, Rainkohlblätter, Rotkleeblätter, Sauerampferblätter, Spitzwegerichblätter und Blütenknospen, Taubnesselblätter und -blüten, Volgelmierentriebe.

Alles dreimal waschen und kleinschneiden.

Ihre Lieblingssalatsose zu geben und genießen…